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가을의 부엌｜사 온 것을 그대로 굽는다
가을 식재료에는 요리 솜씨를 필요로 하지 않는 구석이 있습니다. 여름 채소는 물기를 날리는 궁리가 필요하고, 겨울 뿌리채소는 시간을 들이지 않으면 달아지지 않습니다. 가을 것은 대개 소금과 불이면 충분합니다. 버섯은 구우면 향이 서고, 햅쌀은 그저 지으면 됩니다. 꽁치에 이르러서는 꼬치에 꿰어 숯에 올리는 것만으로 한 접시가 됩니다.
그래서 가을의 숙소 고르기에서는 레스토랑의 유무보다 부엌의 유무를 보는 편이 좋습니다. 도마리비에 게재된 672곳 가운데 주방을 갖춘 곳은 311곳. 절반 가까운 숙소에서 사 온 것을 그대로 식탁에 올릴 수 있습니다.
장보기의 원칙은 하나뿐입니다. 품목을 정하고 가게에 가지 않을 것. 정하고 가면 ’없음’에 걸려 넘어지지만, 정하지 않고 가면 그날 가장 좋은 것이 저쪽에서 진열되어 있습니다.
미치노에키에서 들여오기: GRANFARM 후지 가와구치코
후지산과 가와구치코를 바라보는 고지대에 자리한 5동의 돔 글램핑. 각 동에 전용 식사 공간과 욕실, 화장실을 갖추었고 어스/스위트 텐트에는 전용 사우나와 야외 욕조도 있습니다. 특징적인 것은 식사 방식으로, 실내 주방이나 BBQ 그릴을 사용해 미치노에키와 인근 슈퍼에서 구한 지역 채소, 이 고장의 브랜드 소 ‘와인 비프’, 후지노스케 등을 가져와 즐기는 반입 BBQ 플랜이 준비되어 있습니다. BBQ 그릴·전자레인지·인덕션·토스터·식기류는 무료이고 조미료도 갖춰져 있습니다. 장보기 자체가 일정에 편입된 숙소입니다.
그 고장 사람에게 맡기기: 루포노모리 GRAN FOREST 에치젠 미야마
후쿠이시 미야마, 5,000평 부지에 자리한 천연온천 숙소 병설 돔형 글램핑. ‘아쿠아’ ‘린’ ‘에이시아’ 세 가지 스타일 총 6동으로, 각 동에 전용 주방과 지붕 있는 다이닝을 갖췄습니다. 저녁은 후쿠이현산 고기와 생선, 이 고장 채소를 현지 셰프가 코스로 내놓습니다. 요금은 약 10,450엔부터/인. 직접 굽기가 번거로운 날을 위해 이런 선택지도 쥐고 있고 싶습니다.
섬의 생선을 굽다: LEMON FARM GLAMPING 시마나미
시마나미 해도·이쿠치지마의 감귤 테마파크 ‘시트러스파크 세토다’ 안, 해발 약 115m 언덕에 자리한 8동의 글램핑. 각 동에 전용 정원과 모닥불대, 개별 욕실이 있고 저녁은 국산 소와 제철 자연산 생선, 지역 채소를 쓴 세토우치 BBQ로 스킬릿 요리도 즐길 수 있습니다. 배럴 사우나와 반려견 동반 동도 있습니다. 요금은 약 47,000엔부터/박.
접시 수는 적을수록 좋다
통째 대여 부엌에서 의욕이 앞서면 설거지가 여행 마지막에 이빨을 드러냅니다. 가짓수를 줄이고 큰 접시에 모아 순서대로 굽습니다. 그것만으로 부엌에 선 사람이 식탁에서 떨어지지 않게 됩니다. 가을 식재료는 어차피 하나하나가 주인공을 맡을 수 있으니 접시를 늘릴 이유는 별로 없습니다.